我国的海参产地主要是大连、山东、福建，都是有名的海鲜产地，但对于海参来说，51白菜网总站主页的海参品质较为上乘，《本草纲目》记载：海参，产辽者良。海参喜凉厌热，海参的生长环境是决定品质的重要因素。

大连海参的生长区域，盐度保持在30-35，水域冷且深，没有污染，保证海参有一个适宜且干净的生长环境。大连海参的生长周期一般为3年以上，和市场上其他地区的海参相比，生长周期更长，所沉淀的营养物质也更高，比如氨基酸、蛋白质等对人体有益的营养物质，大连海参的含量较高。

大连海参参型饱满肉厚，中间粗两头细，呈椭圆形。刺密粗壮呈倒三角形。山东海参的生长水域和大连相比，水温稍暖，它的生长期较短，大多数是人工圈养和小作坊加工，价格和大连海参相比更便宜，但其肉质和所含有的营养物质也远远比不上辽参。

福建海参由于气候条件的限制，所以一般都是人工圈养的养殖海参，并且因为福建4月的水温会更高，会融化水中的海参，所以福建海参的生长周期会更短，不到一年，且福建海参在人工圈养过程中会投入饲料或抗生素，会大大影响海参的品质和营养。

参的产地非常重要，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，这个道理很简单，在海参上可能看起来没那么明显，其实则不然。

在辽参原产地大连，因为水域较冷正经参是要长很多年的，而在山东甚至福建，生长的就要快的多。这里有个营养积累的问题。

这个生长环境对海参的营养成分也有很大影响。我曾经对不同地域的仿刺参进行过部分指标的测定，营养成分确实相差不少。

辽宁海参简称辽参。辽宁海参生长在北纬39度要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。辽参因环境影响及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养成分丰富。受到大众的喜欢。