大连海参批发在发制过程中掉渣，其实也是正常现象，一来海参有可能没有清洗干净，在煮的过程中就会把泥沙和残渣煮掉，二来海参表层其实是有角质层的，泡发海参时角质层会脱落，就形成了掉渣。　

  海参煮的时间太长，导致海参过于软烂。海参在煮的过程中要控制好时间，如果不确定煮好没有可以用手轻轻掐一下，能掐透就说明煮好了。另外，海参大小有差距，煮好了的海参要捞出，然后继续煮没煮好的。海参虽然涨价了，但是价格也有高有低。

  很多人到店里买海参的时候，店员都会介绍产品，品相好的、个头大一点的、含盐量低的价格就贵，品相差的、个头小一点的、含盐量高的价格就便宜。　海参底足：野生海参通常生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。

  人工圈养的海参因为长期食用养殖人员投放的饵料，不需要过多移动，吸附力差，底足会变得细长。野生海参生长环境相对比较恶劣，风浪多，所以背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不均;圈养的海参生长环境风浪小，背刺细长。