大连海参哪家好？海参发制的过程没有完全避油，在发海参的过程中，所有的器具必须是干净无油的。很多人在发海参的时候都很注意这一点，但也有不少人容易操作失误。海参中含有的自溶酶，可以作用于蛋白质。

  在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解，导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。依然要确认锅具是清洁无油的，然后放满纯净水，将海参凉水下锅，大火煮开后要再煮30分钟左右。

  由于海参大小不同，所以需要煮的时间也不尽相同，所以可以将煮透的海参先捞出，然后继续煮还没煮透的。刺参腹面平坦，管足密集，参体肥壮、饱满、顺挺，并且肌肉比较厚实，水发可达到七到八倍左右。

  海参有着滋补价值，懂得挑选优质海参尤为重要。野生海剌参因为生长水域深(水下20米左右)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满。野生海参通常生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;人工圈养的海参因为长期食用养殖人员投放的饵料，不需要过多移动，吸附力差，底足会变得细长。