大连海参批发在辽东半岛海参、俄罗斯海参、日本海参、等一样，也具体体色黑褐、肉嫩多刺、口感柔韧的特点。韩国海参种类主要是按产地海域来划分，韩国海参可分为几个品种：东海海参、南海海参、西海海参、东海树海参以及济州岛红海参。

多数欧美人不吃海参，加之很多国家都很重视生态环境的保护，因此韩国仍拥有丰富的野生海参资源。而国内，经过长期对海参的捕捞，野生海参资源已经几近枯竭，市面上买到的国产参绝大部分(其实95%以上)都是人工养殖参。海域拥有一个其他海域没有的优势就是有非常厚的海泥。

海泥含有丰富的矿物质与营养物质，海参本身就是吃海里的浮游生物与海泥的，所以烟台海域这种特殊优势造就了独特的烟台海参品质。南方海参在本质上是根本无法和这类人参相比的，所以在购买海参的时候要注意海参的产地。厂家野生海参肯定会比人工养殖的海参好。

因为野生海参的生长环境比较好，人工干预比较少，而养殖海参由于过多的人工干预，会在一定程度上影响海参的生长发育，可以说野生海参会比人工养殖的海参更好。发海参一定要防油，因为海参吸水涨大后。

表面有不规则的毛细孔，如果海参表面附着油脂，将毛细孔堵塞，海参里外的水流动受到影响，表皮易脱落，所以要防油。去掉海参前端牙状物。腹部的筋剪断(内筋不要扔)不剪断会拉住海参，使海参发不大!