51白菜网总站主页咨询，海参营养丰富，自古就与“鲍、鱼翅、眺柱”等合称为“海上八珍”。俗话说:“ 山有人参， 海有海参”，人参以大补元气闻名于世，海参则以食疗双佳奉为上品。近年来，海参的人工池塘养殖业悠然兴起。新鲜的海参保存时间不长，必须对海参进行加工保存。目前，国内海参产品主要有海参鲜品、传统海参干品、深加工的海参食品。

冻干海参加工工艺

将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35-45℃，使海参体内的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。冻干海参的特点表现为：冻干方式具有重量轻、营养不流失等优点，缺点是成本较高；冻干海参颜色为黑褐色，售价较其他加工工艺的海参价格高一倍以上。

淡干海参加工工艺

将新鲜的海参清洗去肠，放入锅内，用清水或含盐量低于10% 的盐水煮1-2个小时，待海参皮紧刺硬后，取出海参让其冷却，然后用专用的烘干设备对海参进行烘焙，后进行日晒，直至海参体内水分蒸发干净即可。

淡干海参的特点表现为：纯淡干海参的色泽自然，刺尖而挺，身上的斑点和腹部的吸盘清晰可见；优质淡干海参的含盐量应低于10%，营养成分基本无流失，缺点是发制过程繁琐。

盐干海参加工工艺

与淡干的方式相比，盐干增加了腌渍程序，即将煮过的海参加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层厚盐封严， 腌渍15 天以后出缸，然后将腌渍海参的原汤加入15% 的盐放入锅中烧开，将参下锅煮30-50 分钟，捞出冷却后再烘焙晒干即可。